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槐叶冷淘最新视觉报道_《槐叶冷淘》杜甫翻译(2024年12月全程跟踪)

内容来源：鱼水欢网络所属栏目：热点更新日期：2024-11-30

槐叶冷淘

「美食故事」《宋宴》夏食 ★甘菊冷淘槐叶采新嫩者，研取自然汁，依常法搜面，倍加揉搦，然后薄捍缕切，以急火瀹汤煮之，候熟，投冷水漉过，随意合汁浇供，味既甘美，色亦鲜翠，又且食之益人，此即坡仙法也。凡治面须硬，作熟搜深汤久煮。 ——南宋ⷩ™ˆ元靓《事林广记》 ❉❉❉❉❉❉ ☆何晏，“男色时代”三国魏晋的著名人物，外形俊朗，皮肤特别白皙细嫩。据传魏明帝曹叡一直怀疑他在脸上扑了粉，但又缺乏真凭实据，于是趁酷暑，故意给何晏赐食一碗刚出锅的热汤面。何晏呼哧吃下，吃得大汗淋漓，额脸湿透，只好用衣袖去擦。没想到，经擦拭后的肌肤竟愈显光洁白净，曹叡这才相信何晏其实是天生丽质。 ☆大夏天想吃面又不出汗，那就吃冷淘面。“冷淘”，相当于今天所说的冷面，煮熟的面条，先浸入冷水里（过冷河），降温的同时使面身收缩、口感更弹牙，与配菜、酱料凉拌后食用。可惜在何晏活跃的年代，冷淘还不流行，到唐朝它才在面食界占有一席之地。每逢三伏天，朝廷会为九品以上官员准备冷淘作为工作餐。据杜甫回忆，他们常吃“槐叶冷淘”——采摘树嫩叶，剁碎了压出青汁来和面团，捏成面疙瘩，如法煮抖拌。从植物获取的天然染色剂，将面食染作青绿，使人一眼看去备感清凉。 ☆用槐叶制冷淘，是唐宋期间流行一时的经典配方，许多士大夫都尝过这款面。形式不拘一格，唐朝人杜甫吃的是面疙瘩，宋朝出现了别名为“翠缕冷淘”的手擀切面。苏轼的学生黄庭坚对槐叶冷淘的用料还有自己的讲究：面粉最好选南京产的细白面，作为浇头的肉臊子需用河南襄邑的猪肉炒成。 ☆槐树遍布南北，但主产地在北方。可能是由于这个地理因素，家住淮南的王禹偁打算为冷淘加点青色时，首先想到的是用本地更常见的甘菊，炮制一碗甘菊冷淘。不过，王禹偁并没有如做槐叶冷淘那样，将甘菊叶汁揉进面团里，而是将焯熟的甘菊叶搁在白白的冷面上做浇头，做法更加简单。槐叶微微有股植物清香、略带苦味，而甘菊叶也含薄荷般的菊花芳香，两者的韵味相似，若找不到槐树叶又很想按古法手制一碗槐叶冷淘的话，甘菊叶无疑是很理想的替身。不过如今在染色面条界，槐叶已经退居二线，色泽更鲜艳的菠菜占据了天下。（制作方法见《宋宴》一书：甘菊冷淘）「文学有得聊」「微博书评团」

𐟌ž小暑时节，来一碗槐叶冷淘解暑吧！𐟍œ 𐟌Ÿ穿越千年的清凉滋味，杜甫笔下的槐叶冷淘✨ 嘿宝贝们，今天小暑了，今天咱们来一场说走就走的味蕾穿越之旅，目的地？唐朝大诗人杜甫的餐桌！𐟑㠤𘍨𐈨…’趁年华，只论那一碗让人魂牵梦绕的——槐叶冷淘！𐟥㠥œ观Ž炎夏日，当古人也苦于酷暑难耐时，杜甫大人却悠然自得地享受起了一道解暑神器——“槐叶冷淘”。这可不是普通的面条哦，它可是融合了自然之精华与古人智慧的结晶！𐟌🠰ŸŒ𑣀槐叶之秘】𐟌𑠦ƒ𓨱ᤸ€下，初夏时节，翠绿欲滴的槐树叶被精心采摘，不仅为这碗面添上了一抹清新的绿意，更蕴含着自然的清香与微微的凉意。槐叶，自古便是药食同源的佳品，具有清热解毒、凉血润肺的功效，与夏日炎炎简直是绝配！𐟍ƒ 𐟍œ【冷淘之美】𐟍œ 而“冷淘”，则是一种古老的面食制作方法，即将煮熟的面条过凉水，使其口感更加爽滑筋道，再搭配上特制的酱汁或调料，清凉解暑，回味无穷。杜甫笔下的槐叶冷淘，想必是清新脱俗，每一口都是对夏日最温柔的抵抗。 𐟌🣀香药同源，养生之道】𐟌🠨ﴥˆ𐩦™药同源，槐叶冷淘便是个生动的例子。在古代，人们早已懂得利用自然界的植物来调养身体，槐叶便是其中之一。它不仅仅增添了食物的风味，更在无形中滋养了身心，体现了古人“药食同源”的养生智慧。 𐟒ᦀ𛧻“时间到！𐟒ᠥœ訿™个快节奏的时代，不妨偶尔放慢脚步，尝试复刻一份槐叶冷淘，不仅是对味蕾的一次小小宠溺，更是对古人智慧与雅致生活的一种致敬。让这碗穿越时空的清凉，带给我们一丝丝夏日的宁静与惬意吧！𐟌ž

凤鸣二里头选用二里头村的鸡为烹饪原料，这种鸡肉质紧实、味道鲜美，加入麦冬、黄精等进行炖制，汤水甜香，极大地保留了食材的原味和鲜味，具有养生滋补功效，符合客家人口味。 “凤代表着鸡，凤鸣代表着鸡叫，凤鸣二里头意味着‘最早的中国’就在洛阳。因此，此菜将作为迎宾宴头菜，来欢迎客家儿女回家。” 酸浆捣珍捣珍是中原地区一种古老的烹饪技艺，其做法是将肉反复捶打，使之爽口弹牙。客家人传承了这种烹饪技艺，用来制作牛肉丸等菜品。酸浆捣珍是将牛肉反复捶打并做成肉丸，再配以洛阳独有的绿豆酸浆烹制而成，其肉质紧实、口感酸爽，地方特色浓郁。洛铲稻宝这道菜的创意来自洛阳考古文化中的洛阳铲。该菜品选用来自洛阳周边县区的各类作物，如绿豆、高粱、麦仁等，将其蒸熟并混合炒制，再用“洛阳铲”作为盛菜器皿。客家来宾在品尝洛阳本地作物的同时，还能了解洛阳独具特色的考古文化。槐叶冷淘在主食方面，除了有地方特色的洛阳捞面，还有一道是自幼在洛阳生活的唐代诗人杜甫最喜欢的美食——槐叶冷淘。其做法是先用嫩槐叶捣汁和面，做成碧绿的面条，煮熟后放入井中冷藏，吃时用调料拌匀，口感清爽，色香味俱佳。

槐叶冷淘：从魏晋到现代的清凉面食 𐟌🠦琥𖥆𗦷˜，一道充满历史气息的夏日美食，源自南宋，至今仍让人回味无穷。在炎炎夏日，一碗槐叶冷淘不仅能带来清凉，还能让人感受到历史的厚重。 𐟌𑠦琥𖥆𗦷˜的制作方法颇为讲究。首先，采摘新鲜的槐叶，研取其汁液，然后与面粉混合，经过多次揉搦，使其变得筋道。接着，将面团擀成薄片，切成细丝，用急火煮熟后迅速投入冷水中过凉。最后，根据个人口味加入不同的汁液，使得面条既美味又鲜美。 𐟍œ 历史上，槐叶冷淘曾是皇宫中的夏日美食。每逢三伏天，朝廷会为官员们准备槐叶冷淘作为工作餐。杜甫在回忆中提到，他们常吃“槐叶冷淘”——采摘嫩叶，剁碎后压出青汁来和面团，捏成面疙瘩，如法煮拌。这种天然染色剂让面食呈现出青绿色，令人一看便感到清凉。 𐟌𜠩™䤺†槐叶，甘菊叶也是制作冷淘的绝佳选择。甘菊叶不仅颜色鲜艳，还带有薄荷般的芳香。当槐叶难以找到时，甘菊叶无疑是一个理想的替代品。王禹偁在淮南时，就曾尝试用甘菊叶制作冷淘，方法更加简单。 𐟥젥悤𛊯𜌥œ覟“色面条界，槐叶已经退居二线，色泽更鲜艳的菠菜占据了市场的主导地位。然而，槐叶冷淘依然是一道令人难以忘怀的美食，它的清香和口感让人在夏日里感受到一丝清凉。 𐟍𒠦ƒ𓨦在家尝试制作槐叶冷淘吗？不妨参考《宋宴》一书的详细制作方法，亲手体验这道传统美食的魅力吧！

𐟍œ 逆水寒手游食谱大揭秘 𐟍𒊱、𐟦† 2佐料+2禽肉+风=卤鸭 𐟌𘠲花卉+2小麦+1佐料+火雷=三仙莲花酥 𐟍œ 1佐料+3小麦+火=灵隐素面 𐟦⠲禽肉+1花叶+1佐料+火雷=鸳鸯炙 𐟌𞠱佐料+3稻谷+火=石髓羹 𐟍‚ 酥琼叶1小麦+2佐料+1花卉+火土=酥琼叶 ❄️ 3佐料+1稻谷+冰=冰雪冷元子 𐟐Ÿ 1一级河鲜+1小麦+1花卉+1佐料+火水=莲房鱼包 𐟍㠲佐料+2小麦+火=紫苏鱼 𐟦€ 1蔬果+1三级河鲜+佐料+小麦+火水=蟹黄包 𐟐Ÿ 3佐料+1一级河鱼+冰=银丝鱼脍 𐟍𒠱花卉+1猪肉+1小麦+1佐料+火水=状元包 𐟐Ÿ 2佐料+2一级河鱼+火=西湖醋鱼 𐟦€ 2三级河鲜+2佐料+冰=蟹生 𐟐Ÿ 1佐料+3一级河鱼+火=佛印烧鱼 𐟍œ 2小麦+1嫩叶+1佐料+冰=槐叶冷淘 𐟍‡ 1佐料+3蔬果+火=傍林鲜 𐟦 2二级河鲜+1嫩叶+1佐料+火=龙井虾仁 𐟍𖠱稻谷+2一级河鱼+1佐料+风=酒糟鱼 𐟥• 2嫩叶+1蔬果+1佐料+火=东坡羹 𐟍– 3佐料+1猪肉+火=拔霞供 𐟐ᠱ嫩叶+1一级河鲜+2佐料+火=荻芽河豚羹 𐟍œ 1小麦+1猪肉+1佐料+1蔬果+火=春笋面 𐟌• 1花卉+2小麦+1佐料+火土=月饼 𐟐” 3佐料+1鸡肉+冰=白斩鸡 𐟥ž 3佐料+1小麦+火雷=胡饼 𐟍‹ 3佐料+1蔬果+风=李记酸笋 𐟐” 1禽肉+3佐料+火土=叫花鸡 𐟦⠲禽肉+1稻谷+1佐料+风=黄雀鲊 𐟍– 2猪肉+2佐料+火雷=蒜香排骨 𐟥⠲小麦+1猪肉+1佐料+火水=磁州焖子 𐟍𐠲稻谷+1佐料+火水=冰糖糕 𐟍œ 1禽肉+1猪肉+小麦+佐料+火=桐皮面 𐟥’ 2蔬果+稻谷+佐料+火=糟烩鞭笋 𐟦 2二级河鲜+1蔬果+1佐料+火=虾仁莼菜汤 𐟌Š 1一级河鲜+1二级河鲜+1蔬果+1佐料+火水=山海兜

𐟍ƒ夏日限定：槐叶冷淘制作攻略 𐟌ž夏日炎炎，来一份清新脱俗的槐叶冷淘吧！这款传统与创新结合的美食，将带给你丝丝凉意。 𐟥—【食材清单】鲜嫩槐叶100g，中筋面粉200g，清水适量，盐少许，食用油几滴。 𐟌🣀制作步骤】 1️⃣ 槐叶精粹：新鲜槐叶洗净，沸水中焯烫1分钟，冷水冲洗保持翠绿。捣碎后挤出槐叶汁备用。 2️⃣ 和面醒面：将槐叶汁与面粉按1:2比例混合，加入少许食用碱，揉成光滑面团。盖上湿布醒面20分钟。 3️⃣ 面条成型：醒好的面团擀成薄片，折叠后切成细丝，或使用面条机压出面条。撒干面粉防粘，轻轻抖散。 4️⃣ 沸水煮面：烧开水，下入面条煮至浮起且略带透明，过凉水后浸泡冰水中降温。 5️⃣ 调味装盘：调制酱汁，按个人口味混合酱油、醋、芝麻酱、辣椒油，加入蒜末、葱花提香。将沥干水分的槐叶冷淘拌入酱汁，撒上葱花、黄瓜丝等配菜即可享用！ 𐟒ᣀ美味小贴士】槐叶汁多少影响面团颜色和口感，喜欢深色可多加槐叶汁。煮面时加少许盐和食用油使面条更爽滑。槐叶冷淘最好现做现吃，保持最佳口感和香气。 𐟍ƒ快来动手尝试槐叶冷淘吧！让味蕾享受这场绿色盛宴，清新脱俗的美味等你来发现！

夏至吃什么？各地美食大盘点 𐟌𞊥䏨‡𓨿™一天，北半球各地的白昼时间达到全年最长。虽然过了今天白昼开始变短，但真正的暑热天气还未来临。在这个特殊的日子里，吃什么成了大家关心的话题。 𐟍œ “冬至饺子夏至面”，吃面是夏至的经典节目。因为夏至时分，新麦已经登场，所以夏至吃面也有“尝新”的意思。打新麦刚收获的小麦还带着浓郁的自然清香，而“水煮”这一最为简单的烹饪方式，最大限度地保留了麦粒的原始滋味，一口清香，余味悠长。做麦粽自古民间有在夏至拜神祭祖，祈求风调雨顺的习俗，人们沉浸在丰收的喜悦中，也不忘祖先的护佑。《吴江县志》记载，夏至日江南地区会做麦粽，在祭祀祖先仪式后，互相馈赠。碾碾转儿新麦搓下的青麦仁，是制作碾转的主要材料。将新割下的麦穗焖熟，趁热搓去壳，然后把熟麦仁放到石墨上碾磨成一缕缕寸许淡青圆条，这就是碾转了，直接吃口感微甜，麦香满满，也可以凉调、清蒸或热炒，各有风味。尝新面夏日炎炎，热汤面已不再适宜，一碗凉面才最消暑。唐代就有“冷淘”出现，《唐六典ⷥ…‰禄寺》记载：“夏月加冷淘、粉粥”，不过此时的冷淘在民间还不常见，以官员膳食燕飨居多。除了原味冷淘，还有槐叶冷淘、甘菊冷淘、莲汁冷淘等“VIP”专供美食。到了明清时期，民间夏至吃凉面已比较盛行，《帝京岁时纪胜》记载：“夏至大祀方泽，乃国之大典。京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。” 但中国毕竟地大物博，再加上数千年来的人口迁徙流动，如今的饮食习惯的确是南北殊异。即便夏至吃面是很多地区共同的习惯，但种类上可以说是千差万别。你的家乡夏至吃什么呢？欢迎分享你的美食故事！

𐟌篸雨天里的宋朝生活 𐟌篸阴雨绵绵的梅雨季，正是翻阅《宋朝人的日常生活》的好时节。𐟓š在这本书中，我们得以窥见宋朝人的悠闲与雅致。𐟍𕤻–们会在雨天里焚香、插花，享受古典音乐的韵律，品味着冰镇的杨梅和自制冰咖。𐟍榜€吸引人的莫过于宋朝的冷食了，如“酥山”般的冰激凌，还有樱桃与乳酪的甜点组合，每一口都是历史的味道。𐟍𒨱†儿水、槐叶冷淘，这些夏日特制的凉品，让人仿佛穿越回那个炎炎夏日。𐟌ž端午节的粽子也能冰镇后享用，别有一番风味。在这个雨天，让我们一起品味宋朝人的精致生活吧！𐟌篸𐟓–

有哪些关于美食和烟火诗词？ 1.雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。 ——苏轼《浣溪沙ⷧ𛆩›視œ风作晓寒》 2.蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。 ——李白《月下独酌》 3.西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 ——张志和《渔歌子》 4.兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。 ——李白《客中行》 5.小饼如嚼月，中有酥与饴。 ——苏轼《留别廉守》 6.日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。 ——苏轼《食荔枝》 7.净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。 ——苏轼《猪肉颂》 8.青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。 ——苏轼《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》 9.蘸雪吃冬瓜，谁知滋味好。 ——释师观《偈颂七十六首其一》 10.水为乡，篷作舍，鱼羹稻饭常餐也。 ——李珣《渔歌子ⷨ𛨊𑧧‹》 11.春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。 ——杜甫《立春》 12.吹云饭青精，煮石羹白芋。 ——李廌《鹿门寺》 13.蒸饼犹能十字裂，馄饨那得五般来。 ——陆游《对食戏作》 14.鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香。 ——陆游《初冬绝句》 15.故园莫忆黄花酒，内府初尝赤枣糕。 ——高启《九日陪诸阁老食赐糕次谢授经韵》 16.老夫畏热饭不能，先生馈肉香倾城。 ——杨万里《吴春卿郎中饷腊猪肉》 17.琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴真珠红。烹龙炮凤玉脂泣，罗帏绣幕围香风。 ——李贺《将进酒》 18.故乡虽好不归去，客里西风两鬓秋。不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。 ——《苏州杂诗其一》 19.为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。 ——宋祁《玉楼春ⷦ˜妙‹ 20.春日宴，绿酒一杯歌一遍。 ——冯延巳《长命女ⷦ˜妗奮𔣀‹#明日有晴天#

想象一下，不用穿越剧，不用时光机，就能一天之内走遍唐、宋、元、明、清五大朝代，感受古人的衣食住行，体验他们的喜怒哀乐！河南博物馆历时五年倾心大作！《一起去古代：历史的一天》全套书共5册，适合年龄：6-12岁在唐朝，承天门的报晓鼓带我们走入了长安城，跟随唐朝人的脚步，我们品尝到了槐叶冷淘、樱桃毕罗等特色美食，看了精彩的马球比赛，还看到了上元节夜晚美丽的花灯在宋朝，我们看到了运河文化和多种出行方式，如坐船马车、驴车、牛车等，了解到了宋人的点茶技艺和茶坊文化元朝的外国商人也太多啦，在大街上随处可见，我们看到了精彩的杂剧表演，品尝到了他们的养生汤心满意足的准备进行下一段旅行啦。明朝的城隍庙市好好逛啊，里面不仅有文具图书、弓箭武器，甚至小朋友最喜欢的玩具这里也能找到。清朝的饭后点心品种好多啊，你见到了大八件、小八件、五毒饼等等，还逛了神庙，看了北京城。绘本从娱乐、饮食、文化、旅游、民俗、百科等六个角度切入，通过2500＋个人物、1000＋器皿、 00＋建筑、＋交通工具、＋趣味小知识、35种美食等细节，全面再现古代中国的社会图景和民间烟火气。文字解说通俗有趣，图文并茂地呈现各朝代人们的日常生活，让孩子在轻松愉快的阅读中学习历史知识，提高人文素养。更重要的是，这本书得到了多位历史学家的推荐和认可，品质有保障！它不仅适合孩子阅读，也是亲子共读的好选择。想象一下，你和孩子一起翻开书页，共同探索古代世界的奥秘，那该是多么温馨而美好的时光啊！