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趼怎么读最新视觉报道_蹇怎么读(2024年11月全程跟踪)

内容来源：鱼水欢网络所属栏目：热点更新日期：2024-11-29

趼怎么读

杜甫爱吃鱼。细读杜诗会发现：杜甫的大爱——特别是鱼，他从吴越吃到长安，从长安吃到成都、夔州、湖湘。人生最后十年，他漂泊的踪迹由黄河流域到了长江水系，鱼简直是苍天给这位流浪诗人的恩赐。于是，杜家餐桌有鱼，杜诗中有鱼，朋友请吃的，农民邻居送的，自己和儿子亲手钓的，鲜活美味。早在困守长安时期，杜甫与好友郑虔春日郊游，作《陪郑广文遊何将军山林十首》。第二首写野外晚餐，吃“鲜鲫银丝鲙，香芹碧涧羹”，即将鲜活的鲫鱼细切成雪白的丝状，以碧绿的芹菜作辅料调味制成鱼羹。宋代美食家林洪作《山家清供》一书，特别研究碧涧羹的芹菜如何烹饪，据他说芹菜的叶和茎都可食用，每年二三月采芹菜，洗净，放进沸水焯一下，取出来用醋、研磨过的芝麻和少量盐、茴香一起腌渍。如此处理过的芹菜，做菜羹时，清淡馨香，颜色碧绿如山涧。杜甫所吃的鱼羹就是这种以芹菜调味、清淡且兼具视觉美感的菜肴，制作方法可能由吴越传入长安。因此杜甫说“翻疑舵楼底，晚饭越中行”，吃着碧涧羹恍惚置身于吴越一带。公元758年冬，杜甫已被贬为华州司功参军。天下不宁，个人政治失意，心情郁郁。经过阌乡（今河南省灵宝县），在此任县尉的姜姓朋友以冬季很难得到的黄河鱼盛情款待杜甫，诗人一洗愁绪，作长诗《阌乡姜七少府设鲙戏赠长歌》答谢。　从这首生动的长诗中，可看出唐人食鱼，首先看重食材新鲜，现捕活鱼，立即烹饪。“饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红”，厨师从渔夫手中接过凿冰捕得的活鱼，磨刀时鱼还是活的，鱼眼红言其新鲜。其次则是烹饪过程快速，以保持鱼的鲜活滋味。姜少府的厨师在砧板上垫上白绵纸（据说这样可以吸去鱼肉多余水分，使口感更佳），飞速下刀，将一条活鱼切成一大盘雪白的鱼片，动作快得像白雪飘落。完成后，还没忘把鱼嘴加工成春葱似的形状放在盘子上做装饰。这一大盘鱼片是在沸水中焯了再吃还是生食，诗人没说。避乱巴蜀、依人做客、浮家泛宅的生涯中，食鱼是最能给杜甫带来快乐的事。他的诗中写了多次“吃鱼”。鱼之美是重要理由之一。杜甫巴蜀诗中，写食鱼最美最雅的当数《赠王二十四侍御契四十韵》中这段描写：置酒高林下，观棋积水滨。区区甘累趼，稍稍息劳筋。网聚粘圆鲫，丝繁煮细莼。长歌敲柳瘿，小睡凭藤轮。公元764年，杜甫由阆州回到成都草堂，朋友王契携酒来访，与杜甫观景、弈棋，以柳树根结自制的酒樽饮酒，用水生的莼菜煮刚从江中网得的活鲫鱼佐酒，醉了就在藤条编的卧具上小睡。明代王嗣奭说：“草堂临江傍溪，江有鲫，溪有莼，粘鲫，煮莼，饮而长歌，醉而小睡。”人生失意时，颠沛流离的生涯中，杜甫于山川风物、美景美食中寻找慰藉，创造、享受诗意生活，足见他是一个懂得疗愈自己的人。

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