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考古发现：中国蒸馏酒起源提前至西汉 1. 𐟍𖠩ƒ‘州大学历史文化遗产保护研究中心最近对南昌汉代海昏侯墓出土的青铜蒸馏器进行了仿制和模拟实验，结果证实了这种器具确实能够蒸馏酒。这一发现推翻了李时珍在《本草纲目》中的观点，即“烧酒非古法也，自元时始创其法”，将中国蒸馏酒的出现时间从元代提前到了西汉时期，重写了中国酿酒技术史。 𐟍 在海昏侯墓东侧走廊北侧出土的这件青铜蒸馏器，包括天锅、筒形器和釜等组件，内有残留物为芋头，这是制作白酒的常见原料之一。考古专家认为，汉代墓葬中这种蒸馏器的发现非常罕见，且体型庞大、结构完整，可能与酿造低烈度白酒有关。 𐟔젨’𘩦器不仅用于生产蒸馏酒，还可以用于丹砂、花露的蒸馏提纯。通过技术分析，研究团队确认了海昏侯墓出土蒸馏器中天锅的正确使用方式为把手向下。在此基础上，按照1:2比例仿制器物，分别以固态酒醅、液态啤酒和黄酒等为原料，进行釜中蒸馏、箅上蒸馏的模拟实验。 𐟓œ 忽思慧在《饮膳正要》中提到：“阿刺吉酒，味甘辣，大热，有大毒，主消冷坚积，去寒气。用好酒蒸熬取露成阿刺吉。”“阿刺吉”是“出汗”的意思，描述蒸馏时蒸汽在容器壁上凝结成汗状。这一描述与明代李时珍的观点相呼应。 𐟏�œ€有力的证据来自进贤县李渡元代烧酒作坊遗址，这里发现了水井、炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施等遗迹，证实了在元代白酒生产技术已经比较成熟。这一发现进一步支持了海昏侯墓出土蒸馏器的功能和用途。