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蘸料拼音最新视觉报道_蘸料拼音怎么拼(2024年12月全程跟踪)

内容来源：鱼水欢网络所属栏目：热点更新日期：2024-12-01

蘸料拼音

关东煮新吃法：蘸潮汕红莶辣椒酱最近发现了一家新开的咖啡店，竟然变成了关东煮小酒馆，真是让人惊喜。于是，我决定去尝尝鲜。原本以为关东煮就是昆布高汤煮各种食材，没想到在蘸料区看到一碟潮汕红辣椒酱，心里瞬间激动起来：好鲜啊！关东煮在中国便利店的存在感一直很弱，与“鲜”的关系也不大。711的这款辣酱，虽然口感柔和，但辛辣味十足，给我的印象就是“辣”，那种直截了当的辣，提神又刺激。不过，这款辣酱的回味相当有限。说到“鲜”，潮汕红辣椒酱特别有味道。它不会太辣，但却能完美地托付食物的本意。之前我一直对这款辣椒酱无感，直到有一次用它蘸昆布汤里的白萝卜，才意识到自己早已离不开它。吃完这一顿后，我决定以后吃关东煮都要蘸它。这款潮式红香辣椒酱，方言俗称“红莶（hiam）”。从小吃到大的是本地品牌“潮香”产的潮汕鲜辣椒酱，包装上写着“鲜辣椒皇”，似乎未被提炼过其他简洁动听的学名。林伦伦教授在《人间七味：咸甜酸莶涩苦甘》里解释道：“莶”是古字，也是潮汕方言的特征词。辣椒叫“莶椒”，辣椒酱叫“莶椒膏”。“辣”字也有念法，但少单独用，多跟在“莶”后。潮汕人不热衷那种大中华的火辣辣。而“莶”的汉语拼音又是xi䁮，与“鲜”不谋而合，妙哉。朋友所在的食品公司专卖潮汕调味品，因为要做全国生意，所有酱料都持上更浪漫的名片，比如红莶，他们取名为“红香”。我觉得这个名字取得挺好，好理解，好记取，捕了音节的影子那般抽象，又延出一股柔和的美感，形容出了潮汕辣椒酱的内敛韵味。不过，方言里的“莶（hiam）”理应对应“辣”，不是“香”。对于这个命名的决策逻辑，朋友也说不上所以然。朋友向我介绍了这款潮汕家庭常备的辣酱制法：“其实和湖南剁椒有点像，都是辣椒用盐腌，区别在于湖南做成剁状，辣椒籽能带来强烈的辣味，红莶则用皮肉直接打成酱，唯咸香辣味糅合，恰到好处带出食物的鲜甜。” 用盐腌过的辣椒经一场发酵，辣味更柔和、内敛，就成了红莶。没有呛人的辛，没有抓心的麻，也无红油的灿烂、蒜蓉的芬芳，但却好好地、本分地承载和弥补着食材的原味。 𐟓烧面家关东煮ⷥ𐏩…’馆

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