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寿司大厨最新视觉报道_点心大厨下载(2024年12月全程跟踪)

内容来源：鱼水欢网络所属栏目：热点更新日期：2024-12-02

寿司大厨

香港美食指南：日本料理的独特体验在香港，美食的选择多得让人眼花缭乱，但如果你问香港人最爱的料理是什么，答案很可能是日本料理。而在众多日本料理中，师傅发办（也叫“寿司大厨”）无疑是最高级的存在。今天，我要给大家推荐一家位于市区的师傅发办店，方便又美味。这家店的师傅发办一般有15到22道菜，这次我们选择了19道的套餐。每家师傅发办的特色都不同，这次我们找的是“坏人”师傅（Ryan），他不仅注重食材的新鲜度，对调味和食材的独特性也有深入的研究。比如，他选用了一种叫右口鱼的食材，这种鱼油脂丰富，相对少见，给人一种新奇的体验。还有日本黄金食材——海胆，在“坏人”师傅的手下，海胆被赋予了三种不同的调味方式：原味、加上橘子、再加上岩盐。这种味觉上的冲击，正是师傅发办的魅力所在。每个师傅经过千锤百炼的实验，让客人们惊叹不已。最后不得不提的是“坏人”师傅的杀手锏——一定要点一道“鱼油手卷”。这道手卷集结了19道菜的精华，在口腔中爆发的一刻，你会感叹不已。作为结尾的一道菜，它会让你的味蕾留下深刻的印象。记得提前打电话预订，如果你想找“坏人”师傅，记得在开餐前告诉他，他会为你准备餐牌上没有的“鱼油手卷”。 𐟒𕤺𚥝‡消费：$1500（因应不同时令，会有不同餐牌） 𐟓地址：香港湾仔骆克道193号东超商业中心3/F 快来体验一下吧！

成都的日料新地标，米其林大厨亲自坐镇！最近在成都发现了一家超棒的日料店，叫做「八潮ⷦœˆ明」，简直是成都日料界的一颗新星！这家店里有两位大厨，一个是从米其林餐厅出来的许文杰主厨，另一个是北京最早最著名的寿司职人之一——绿川義辉。两位大厨联手，简直是绝配！首先推荐的是他们家的北海道文蛤，超级新鲜！每一口都能感受到文蛤汁水的鲜美，简直让人欲罢不能。接着是日本九州的比目鱼，鱼肉滑润丰盈，油脂感十足，完全不需要多余的调味料，原汁原味的鲜美就已经让人难以忘怀。还有蓝鳍金枪鱼大腩，真的是入口即化！金枪鱼大腩在口中融化，脂香丰腴，简直让人欲罢不能。最后是澳洲鲍鱼寿司，澳洲的鲍鱼鲜甜多汁，搭配的酱料恰到好处，味道非常棒！如果你也喜欢高级的日料，一定要来试试这家「八潮ⷦœˆ明」。地址就在成都交子大道33号3层305号和306号，绝对不会让你失望！

合肥心和日料，鲜到飞起！作为一个美食爱好者，我终于下定了决心，去了一直心心念念的合肥日料店——KOKOROWA心和。提前两天就预约好了，心情简直激动得不行！ 𐟍㩤厅环境这家店位于汤治温泉的顶楼，一上楼顶就能看到服务员在门口迎接你。整个餐厅的布局是一个典型的日式小庭院，那天正好是傍晚，夕阳西下，景色美得让人陶醉。如果早点到的话，还能在门口拍几张美美的照片。 𐟍㧾Ž食体验入座后，主厨会向你展示当天的食材，还会提前询问你有没有忌口的食物。因为我不太吃生鱼，所以提前告知了主厨，他非常贴心地为我更换了一些特定的菜品。 𐟌Ÿ刺身海胆富山白虾鱼子酱刺身，一口下去，现磨的芥末和海的味道完美融合，既鲜美又刺激。 𐟌Ÿ鹅肝外焦里嫩，外面脆脆的，里面香韧不腥。合成鹅肝总是会有一些稀糊的口感，这个完全没有。 𐟌Ÿ春鱼茄汤茄子是先过油再与春鱼一起勾芡炖汤，味道略有鲜辣，作为过渡汤再合适不过了。 𐟌Ÿ春笋和牛和牛略肥，但配上日本大厨自制的酱汁，笋子甜甜脆脆，完全没有纤维硌牙的感觉。这道菜的主角是牛肉，但我更喜欢这个笋子！ 𐟌Ÿ押寿司平时寿司多为手握，这是大厨特制的押寿司。对于不喜欢吃米饭的我来说，这种寿司非常合适。 𐟌Ÿ鲍鱼澳大利亚的一头鲍，经过四个小时的烹炖，口感非常嫩。之前在悉尼海鲜市场买的一头鲍因为是大市场，口感还是有点硬硬的。今天的鲍鱼炖得非常到位，味道也很棒。 𐟌Ÿ牡丹虾头味增汤主厨每天现制的高汤配上惊喜的牡丹虾头，副厨会把虾黄挑出，口感略带嚼劲。把虾黄融入味增汤中又是别样的鲜美。整个用餐过程非常享受，餐厅里的每个人都像朋友一样和你真诚地交流讨论美食。如果你热爱日料，那一定不要错过这里！ 𐟓详细地址：龙图路信达天御邻里坊汤治温泉四楼 𐟒𐤺𚥝‡消费：1580

长沙高端日料店体验：松林铁板烧最近发现了一家长沙的超赞高端日料店，特别适合约会哦！这家店环境优雅，服务也很到位，最棒的是还能看到厨师现场制作铁板烧，简直让人垂涎欲滴！店名：松林日本料理ⷩ“板烧地址：雨花区黄土岭神农大酒店一楼营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00 首先推荐的是他们家的芒果金枪鱼沙律卷𐟍㯼Œ这个寿司真的是我在长沙吃过最好吃的！芒果和金枪鱼的搭配简直绝了，中间还夹了肉松，料超级足，我连吃三块都不觉得腻！接下来是特级牛肉薄烧𐟥鯼Œ师傅现场制作的，味道真的让人惊喜。大厨级别的美味，细细品味层次感非常丰富，蘸上特制酱料，简直美味到让人舌头都要掉下来！最后推荐的是餐后甜品——冰淇淋𐟧Š，颜值也很高哦！香草牛奶味的冰淇淋上面还撒了喷香干脆的花生碎，奶香十足，甜而不腻，我和朋友都觉得巨好吃，应该没有人会不爱吧！吃饱喝足，今天又是美好的一天！如果你也在长沙，不妨来试试这家店吧！

重庆高端日料体验：蓝鳍金枪鱼开鱼盛宴旅行和美食总是让人心旷神怡，从川西回来后，我和朋友立刻约了心心念念的怀石料理。幸运的是，我们体验了蓝鳍金枪鱼的现场开鱼过程，那种新鲜的食材第一时间送入口中的感觉，真的太奇妙了！ 𐟍㠥𚗥：北山KITAYAMA怀石料理 𐟓 地址：重庆国金中心IFS-T5栋三楼说到重庆的高端日料，北山KITAYAMA怀石料理绝对是一个不可错过的选择。这家店位于IFS，人均消费1000+，从环境到食材，每一个细节都做得非常到位。每道菜都以艺术品的标准制作，精致感满满，日式的怀旧风格让人仿佛穿越到了京都。 𐟍㠤𛷥€𜱰w的蓝鳍金枪鱼现场开鱼他们家每个月都会有一场蓝鳍金枪鱼的开鱼活动，这次我们真的太幸运了。金枪鱼从日本空运过来，作为美食界的“劳斯莱斯”，品质无可挑剔。这条金枪鱼足足有一百多斤，几个大厨一起才能搬动。全程见证师傅用熟练的手法开鱼，场面真的非常震撼！ 𐟍𑠥𜀩𑼥𘊥“尝豪华版蓝鳍金枪鱼开鱼宴上，我们第一时间品尝到了【豪华版蓝鳍金枪鱼】。大腹、中腹、刺身寿司真的太满足了。特别爱大腹，肉质呈淡粉色，口感脂肪均匀，鲜滑又带有浓郁的特有香味，真是回味无穷。还有特色的【名古屋鳗鱼三吃】，酥脆的鳗鱼搭配米饭，再与紫菜海苔、芥末等一起吃，口感特别丰富，真的是我吃过的最好吃的鳗鱼饭！【黑松露和牛斧饭】也一定要尝！现场削一整个黑松露，满满一缸真的香到哭。如果你是日料爱好者，一定要来这里体验一下！记得提前预定，有不同的套餐可以选择，也可以到店根据菜单点食。

湾区寿司店推荐：米其林一星，惊喜不断！之前我推荐过Sushi Yoshizumi，很多人都知道那是湾区最好的寿司店之一。不过，最近我发现了一家隐藏在Redwood City的寿司店，简直是个宝藏，立马占据了我心中第二的位置。这家店去年刚摘了米其林一星，价格也在不断上涨𐟘†。我把每道菜的日语、英语、中文名字都标在图上了，希望对大家有帮助𐟘†。 𐟓Sushi Shin ▪️记得提前30天在Tock上预定 ▪️价格是225美元/人，算上税和小费，比Yoshizumi便宜了100多美元。虽然两家店的水平差距可能不到100美元，但从性价比来看，这家店非常不错 ▪️绝对会再次光顾系列‼️ 以下是我强烈推荐的一些菜品： ▪️Ainame非常少见，紫苏的点缀让味道融合得特别好 ▪️绍兴酒腌渍的牡丹虾，酒香和虾的鲜甜完美结合 ▪️Hgashi toro是一道非常考验厨师功力的菜，平行切的方法去掉鱼的筋膜，非常少见。这道菜足以体现大厨的功力 ▪️Cherry wood熏的saba太惊艳了！虽然我一般不太爱吃烟熏的东西，但瞬间就被它征服了 ▪️Otor配truffle盐，入口即化，松露味恰到好处 ▪️很多当季鱼都非常赞，比如Isaki和Sakura masu ▪️甜点𐟒賂†！芝麻布丁的质地介于布丁和冰淇淋之间，芝麻香味极其浓郁，北海道红糖一点都不会腻虽然这些菜很优秀，但有些菜还达不到惊艳的程度： ▪️Noresore稍微有点难嚼，但味道特别赞 ▪️Hotaruika家属觉得很香，配的miso酱很好吃，但我觉得不如Yoshizumi的好 ▪️大部分店的安康鱼肝都处理得不行，但这家绝对算优秀，堪比鹅肝。只是Yoshizumi的安康鱼肝太惊艳了，把我的要求拔高了𐟘† 以下是我不太满意的菜品： ▪️作为一个爱吃海胆但对海胆腥味极其敏感的人，能满足我的海胆非常少。这家用的北海道马粪海胆，我只能给75分。但是家属表示他吃不出来腥味𐟘† ▪️平贝烤得有点老 ▪️茶碗蒸味道不太行，瞎了北海道扇贝和毛蟹 ▪️星鳗不好吃，这可能是我个人喜好问题。海鳗我一直欣赏不来

昆明索菲特锦厨餐厅：空中美食市集体验 𐟌𘠦˜妚–花开，云南的疫情已经清零，跨省团队旅游逐渐恢复。今天，我要和大家分享一个既能欣赏美景又能享受美食的好去处——昆明索菲特大酒店锦厨国际餐厅的自助晚餐！美食盛宴 𐟍䠦𕷩𒜯𜚨🙩‡Œ的波士顿龙虾体型壮硕，鲜美Q弹，绝对是C位担当。飞蟹、老虎蟹整齐排列，再加上脆嫩弹牙的鲍鱼，仿佛瞬间把昆明变成了沿海城市。基围虾、青口贝、扇贝、海螺等海鲜也从未缺席。 𐟍㠥ˆ𚨺민š专门有一间房间用来陈列各种刺身和寿司。厚切的三文鱼细嫩紧实，金枪鱼、鲷鱼、希鲮鱼众星捧月。甜虾寿司和鳗鱼寿司是这里的明星产品，造型精致，味道绝佳。 𐟥頧‰›排：原切牛排香气四溢，外表微焦，内部肉汁充沛。羊排的奶香气弥漫至口腔的每一个角落，简直是味蕾的享受。 𐟒‍♂️ 位上派送：我有幸品尝到了法式鹅肝，锦厨的鹅肝表面焦香，内里温润柔滑，轻轻抿一口，软嫩的脂肪入口即化。 𐟍𒠧메…：精巧别致的铜制小火锅，由大厨精心搭配荤素食材，热气腾腾，为初春的昆明带来一丝暖意。 𐟥˜ 热菜：这里有现炒小海鲜，也有富有云南民族特色的菜肴，品质新鲜，供应及时。特色粤式蒸点香酥甜糯，香而不腻。 𐟫• 火腿：来自西班牙的珍馐火腿，陈列于单独房间，弥足珍贵。火腿醇美，咸鲜中透着一点淡淡的清香，搭配红酒，肉香持续傲人。 𐟍 面档：大厨现点现做的意大利面备受欢迎，入口柔韧有嚼劲，意式肉酱、芝士培根奶油、海鲜等多种口味可供选择。 𐟍𙠩宥“：除了常见的品牌碳酸饮料，这里的鲜榨果汁也很有特色。西瓜汁、哈密瓜汁、蓝莓汁、橙汁……瓶身造型超级可爱。 𐟍”œ点：锦厨的甜品堪称甜品控的天堂。酥软湿润的红丝绒蛋糕，松软细腻的椰子慕斯，软糯浓郁的榴莲芝士……每一种都让人欲罢不能。 𐟍𗠧𚢩…’：每桌免费提供红葡萄酒或白葡萄酒一瓶，营造出浓浓的浪漫气息。 𐟍栥†𐦷‡淋：采用法国配方的简法冰淇淋，0色素、0香精、0反式脂肪酸，健康安心。多种口味，甜而不腻，醇厚的滋味在口中弥漫散开。服务体验 𐟤𕢀♀️ 在人气爆棚的锦厨，服务员保持五星级服务标准，对客人有礼貌，撤盘及时；各个餐档的厨师对顾客热情，注重聆听。总的来说，昆明索菲特锦厨餐厅的空中美食市集是一次难忘的美食体验。无论是菜品的质量还是服务的水准，都让人赞不绝口。如果你也喜欢美食和美景，不妨来这里试试吧！

南京万象天地高端日料店体验最近工作压力山大，和姐妹们商量着找个地方放松一下，最终我们选定了南京万象天地的鮨政•Omakase。这家店真的是格调满满，位置不多，建议大家一定要提前排队哦！不过这也保证了每位顾客都能享受到非常细致的服务。 𐟍䠥‰菜：白虾醋冻首先上的是白虾醋冻，味道特别独特。虾仁Q弹，醋冻酸甜，瞬间打开了我们的胃口！接着是茶碗蒸，暖暖的，鸡蛋滑嫩，口感非常顺滑。 𐟍™ 寿司十贯接下来是寿司十贯，包括寒鱼、三文鱼、鲷鱼等等，每一样都新鲜可口。寿司大厨在顾客面前一样样切开、铺好、调味儿、烤制，行云流水般地将一个个寿司放在我们面前的盘子里。每个寿司都像艺术品一样被呈现出来，真的是赞不绝口！ 𐟍𒠤𘻩㟫餐后甜点然后是日式叉烧稻庭乌冬面，上面有一块厚实的肉肉，连着汤咕咚咕咚地中和了寿司米饭的瓷实感，整个人都满足了！餐后甜点抹茶冰激凌也特别好吃，顺滑无冰渣，为这顿饭画上了圆满的句号。 𐟎€ 细节服务大厨们会提前问好每个顾客的忌口和喜好，在调味的时候就会有所调整，真的很贴心。 𐟕’ 营业时间：11:30-14:00 & 17:30-21:00 𐟓 地址：中山南路666号万象天地L3层304b 总之，这次体验真的是非常棒！如果你也想找个地方放松一下，不妨试试这家店吧！

中国的美食已经可以说是博大精深了，我们每个城市还有自己的厨艺研究会，青岛的厨艺研究会会长竟然是我朋友。但是当我看到关于寿司的制作也出版几本书时，我更多的是佩服，特别是这本《鮨寿司职人事典》，不仅介绍了寿司的制作，还列举了日本35位寿司大厨对寿司的研究和技艺，对寿司的了解，还是因为女儿的爱好，每次她取得一点成绩就要求我带她去吃寿司，她简直就是寿司的忠实粉丝，我不得不也去学着去做。《鮨寿司职人事典》书中，详细介绍了寿司的制作过程，从鱼的甄别到刀工、烹制、腌制等一系列环节，无一不凝聚了寿司匠人的传统与革新的技巧。让我学会了如何切割金枪鱼等鱼肉刺身，如何制作握寿司、手卷、军舰卷、精美寿司卷，以及如何制作寿司酱油。寿司的美味不仅仅在于制作技巧，更在于食材的选择和搭配。《鮨寿司职人事典》给出了寿司食材及成品的品味时节、特征及口感，学会书中的制作，让我们能够在家中也能享受到东京顶级寿司店的精致与匠心。这本书的魅力在于它的图片和详细的步骤说明，让人越看越饿，激发了人们对寿司的无限向往。它不仅分享了食谱，更通过精美的图片让人垂涎欲滴，激发了人们去寿司店大吃一顿的冲动。《鮨寿司职人事典》是一本让人无法抗拒的书。提供了丰富的寿司制作知识，如果你也是寿司爱好者，和我一起照书学习吧，做一个满足孩子味蕾的妈妈！

生日派对：自制寿司大厨体验𐟍㊤𛥧”Ÿ日为借口，我们举办了一场秋日美食派对，把爸爸妈妈和好朋友们都聚在了一起。这次派对不仅让大家玩得开心，还让我过了把omakase大厨的瘾。我们开设了一个开放式寿司吧，大家都非常捧场，尝试一些不同的食材，大家都感到非常新鲜和开心！ 𐟐Ÿ 食材准备首先，我们确定了鱼生的种类。可以选择肥美的、清爽的或者甜嫩的鱼生。我们选择了帝王鲑、金枪鱼和海胆。像toro、fluke和scallop；hamchi、madai和shrimp也是不错的组合。我们尝试了noble fresh cart的刺身配送服务，邮寄速度非常快，包装也很严实。打开时，冰袋还硬邦邦的。我最喜欢的是帝王鲑，口感细腻肥美，带点奶油香。金枪鱼中脂也不错，可以看到渐变的油脂分布，清爽和肥美的平衡点。北海道的海胆寄过来也完好，每一瓣都甜甜的无异味。 𐟍š 寿司饭的比例寿司饭的比例是1.5杯生米煮好以后配了60ml米醋、30g白糖和3g盐。也可以直接用超市的寿司醋来调。 𐟧‚ 调料搭配调料是让捏寿司变得有趣的关键。以下是一些推荐的调料：基础调味：酱油、芥末、海苔、牛油果特色增香：松露盐、芝麻粒、芥末碎、葱花、furikake 辛辣大胆：jalape㱯、chili oil 清新柑橘：ponzu、青柠、柠檬擦丝/挤汁、缺德舅的yuzu kosho和yuzu miso强推我们还借用了喷枪，喜欢浓郁口味的可以刷上酱以后用喷枪喷一下，超级香！ 𐟍㠨𖣥‘𓦐� 为了增加趣味，我们还用小便签写了很多寿司搭配，比如torched chutoro+tobiko+chili oil；king salmon+avocado+yuzu kusho等，让小伙伴们排队抽签，抽到啥就做啥～希望在新的一年里，生活能像鱼生配米饭一样简单纯粹又美好，也能像和朋友们一起捏寿司一样，充满未知和欢笑！

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