酤的意思最新视觉报道_酤的意思与什么有关(2024年12月全程跟踪)
古代贵族的另类食蟹方式：洗手蟹的魅力 €️在中国古代，吃生肉曾经非常流行。比如，唐朝有一道高端菜叫“五生盘”，用羊、猪、牛、熊和鹿的鲜肉切丝拌酱。元朝则有“肝肚生”，这是一道生食羊肉、养肝和羊百叶的名菜。 –宋朝时期，也有一道著名的生食菜——洗手蟹。无论是帝王将相还是平民百姓，都非常喜欢这道菜。 那么，什么是洗手蟹呢？ 北宋的《蟹谱》中提到：“北人以蟹生析之，酤以盐梅，芼以椒橙，盥手毕，即可食，目为‘洗手蟹’。” 这句话的意思是，这道菜制作时间短，饭前洗手的功夫就能做好，因此得名“洗手蟹”。 ‹高宗与洗手蟹 南宋时期，有一次著名的豪门家宴，主人是清河郡王张俊，宴请的对象是宋高宗赵构和群臣。当时的食单上就有下酒第十盏的“洗手蟹”，可见这“洗手蟹”也是宫廷御膳之一。南宋吴自牧在《梦梁录.分茶酒店》里也提到“枨醋洗手蟹”，是杭城酒馆饭店的“点索茶食”。 Ÿ洗手蟹的做法 材料： 梭子蟹2只 麻油 草果 小茴香 砂仁 花椒 姜 胡椒 葱 盐 醋 制作方法： 用软毛刷清理干净梭子蟹，并用淡盐水浸洗，再用凉开水冲干净。 剪下蟹钳、蟹腿，剪成段，先开蟹壳，蟹身剪成小块。 制作酱汁：将草果、砂仁捣碎；小茴香、花椒和胡椒研末；再加姜蓉、蒜蓉，与麻油、醋和适量盐，拌匀。 把酱汁浇在螃蟹上，浸泡，即食；也可放进冰箱冷藏室腌制一小时，味道更好。 Ÿ小贴士：为了避免肠胃疾病，建议先将生蟹放在冰箱里冷藏一小时，再卸块。
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