当前位置：网站首页 » 导读 » 内容详情

萎凋是什么意思在线播放_复式萎凋是什么意思(2024年12月免费观看)

内容来源：鱼水欢网络所属栏目：导读更新日期：2024-12-03

萎凋是什么意思

乌龙茶和红茶的区别今天喝茶的时候，突然想到一个有意思的话题——乌龙茶和红茶到底有什么区别？虽然都是茶，但细细品味下来，差别还真不少。来，跟我一起探索一下吧！发酵程度的差异𐟍‚ 乌龙茶和红茶的发酵程度可是大不一样哦！乌龙茶是半发酵茶，发酵程度介于10%到80%之间。因为发酵程度不同，乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇。而红茶则是全发酵茶，发酵程度为80%到90%，所以它的茶汤呈红色，香气甜美醇厚。你知道吗？这也是为什么红茶喝起来更温和，而乌龙茶则更有层次感。每次品尝乌龙茶，我都能感受到那种独特的花果香，真是让人陶醉呀！𐟌𚊥ˆ𖤽œ工艺的不同𐟛 ️ 乌龙茶和红茶的制作工艺也是大不相同。乌龙茶的制作工艺包括萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥。每一道工序都很讲究，尤其是摇青和炒青，这两个步骤决定了乌龙茶的独特风味。而红茶的制作则是萎凋、揉捻、发酵、干燥。这里的发酵过程非常关键，茶叶在这个过程中会变红，形成红茶特有的红汤红叶的特征。有一次我亲眼看到茶农制作红茶，那发酵室的温度和湿度控制得真是精细，让我大开眼界！𐟌᯸ 品质特征的对比𐟌Ÿ 说到品质特征，乌龙茶和红茶简直是两种不同的体验。乌龙茶的茶汤色调从橙黄到橘红不等，带有浓郁的花果香，口感既鲜爽又甘甜。而红茶的茶汤多为红色，香气醇厚甜美，入口温润顺滑，回甘持久。每次喝红茶，我都感觉像是在享受一场味觉盛宴，茶香在口腔中久久不散。尤其是在冬天，喝上一杯红茶，整个人都暖洋洋的，非常舒服。𐟥𐊥–茶真的是一门学问，乌龙茶和红茶虽然在发酵程度、制作工艺和品质特征上都有很大区别，但每一种茶都有其独特的魅力。喜欢哪一种茶，真的得看个人口味啦！你更喜欢哪一种茶呢？欢迎在评论区和我分享你的感受哦！𐟍𕀀

消失半世纪的“安茶”是什么？安茶，这个名字听起来有点神秘吧？它其实产自安徽祁门县南乡一带，也叫六安茶。这种茶的选料特别讲究，加工方式也很独特。通常在谷雨前一周开始采摘，到立夏时节是最佳采摘期。采摘的茶叶以芽叶为主，主要是一芽二叶和一芽三叶。说到安茶的历史，那可是有点坎坷。它最早是在明末清初创制的，但抗战期间因为战事影响而停产了。直到20世纪80年代才重新开始生产。独特的工艺 𐟌ž𐟌œ 安茶的工艺特别有意思，叫做“日晒夜露”。简单来说，就是在白露时节，秋高气爽的时候，把茶叶拿出来承接夜晚的露水。第二天早晨再把茶叶收起来。接下来，把茶叶蒸软，趁热装进箬叶的竹篓里，压紧压实。然后把装好茶叶的竹篓扎成条状，下面放炭火烘干。等三年后，茶叶自然陈化，味道就更醇厚了。像绿茶又像岩茶的黑茶 𐟍𕊊安茶的制作过程有点像绿茶，但又有岩茶的味道。其实它更接近黑茶。先摊青萎凋，类似于红茶，然后炒青，这是绿茶的工艺。在制作过程中还需要多道炭火烘焙，这又是制作乌龙茶的工艺。后期的蒸压与存放，滋味红浓醇纯，故又似黑茶。老六安的故事 𐟓œ 说到安茶，不得不提孙义顺老六安。孙义顺在20世纪80年代恢复了安茶的生产，他的茶厂在祁门县南乡一带颇有名气。虽然现在市面上已经很难找到正宗的安茶了，但孙义顺老六安依然坚持传统的制作方法，让这款消失半世纪的茶重新回到人们的视野中。所以，下次你喝茶的时候，不妨试试这款独特的安茶，感受一下它独特的魅力吧！

茶为何会“伤人”？揭开茶的真相每次在茶桌上问朋友们想喝什么茶时，总能听到各种建议：生普洱太冲，绿茶太寒，乌龙茶太削，还是喝红茶或普洱茶吧！屏幕前的你，是否也曾有过这样的困惑？以前学茶时，我问老师喜欢喝什么茶。老师是一位成熟稳重的茶人，在云南拥有众多茶山，我以为他会推荐生普洱或熟普洱。他却思考了一下，说：“好茶我都喜欢喝。” 真正开始了解茶后，我才发现，原来我对茶的认知有很多误解。要想真正领略茶的美，需要了解很多：健康是基础：茶的工艺和阴阳平衡是关键。了解自己的身体：与茶建立连接。启动五感：真实面对身体的反馈。今天，我们重点聊聊第一点。在陆羽的《茶经》中提到：“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。”意思是说，茶叶采摘和制作不当，喝了可能会生病。这不禁让我想起今天茶行业的许多乱象。健康是茶的基本盘，但今天很多茶并不尽然。为了提高产量，大规模种植并大量施肥，原本应自然生长的茶叶，变成了“大棚蔬菜”。然后机器统一采收。传统工艺需要自然能量（如阳光或明火），现在直接送去机器处理，茶叶中的“生、青”之气未能妥善处理，饮用后可能伤身。上一篇文章《为什么山泉水泡茶不好喝》讲到了水的阴阳平衡，茶也是如此。比如，不同地区同一款茶（如白茶），在福建地区常有日光萎凋（阳凋），而云南地区则可能需要调整成室内阴凋。虽然是一个小工艺调整，但因阴阳平衡需要，都会对茶的最终呈现有影响。传统工艺需要炭火铁锅杀青，这一步也是利用太阳能量（炭火热量）把茶的阴寒之性进行转化。传统工艺是碳焙火，进一步平衡茶性。诸如此类的转化，在每个茶叶的工艺中都得以体现。一位匠心独运的茶人，必是懂茶性平衡之术的大师。在乱象丛生的今天，找到一款滋养身心的好茶，不仅需要茶人的用心探寻，也需要茶客静心了解。愿我们能在一杯健康好茶中，得到滋养。篇幅有限，下次再聊如何了解自己的身体，喝不伤身的茶。

大红袍和金骏眉哪个档次高最近有朋友问我，大红袍和金骏眉哪个档次更高？𐟍𕨿™个问题其实挺有意思的，因为我们常常在这两款茶之间纠结。今天就来聊聊它们的区别吧，希望能帮你们做出选择！产地与资源对比𐟌 大红袍和金骏眉都来自武夷山，但它们的核心产区有所不同。金骏眉主要产自武夷山的桐木高山一带，这里山势高耸，森林茂密，茶树种群资源丰富，属于武夷山国家级自然生态保护区。大红袍则产自武夷岩景区，这里的茶树因为生长在风化岩碎屑中，吸收了独特的岩韵特征。大红袍的“岩韵”可是无与伦比的，这也是它为何能在众多茶叶中独树一帜的原因。制作工艺对比𐟑颀𐟔슩‡‘骏眉的制作过程相当讲究，从萎凋、揉捻、发酵到烘干，每一步都需要精细操作，特别是它没有经过烟熏处理，保留了茶叶的清香。大红袍的制作则更为复杂，包含晾、摇青、静置、发酵、杀青、焙火等多个工序。大红袍的焙火程度有轻火、中火和足火之分，这直接影响了茶叶的色泽和香气。金骏眉的制作工艺虽然简单一些，但每一步都力求完美，这也是它为何能在众多红茶中脱颖而出的原因。香气与口感对比𐟍ƒ 金骏眉的香气真是让人陶醉！它融合了花香、果香和蜜香，汤色淡金黄色，口感鲜醇清新。每次泡上一杯金骏眉，茶香在空气中弥漫，仿佛置身于花海之中。大红袍的香气更是迷人，有兰花香、蜜桃香等多种可能，汤色橙黄明亮，口感温润，层次多元。大红袍的香气浓郁持久，带有独特的“岩韵”，让人一试难忘。每次品尝大红袍时，都会感觉仿佛置身于山水之间，宁静而愉悦。金骏眉和红袍各有千秋。如果你喜欢鲜醇清新的口感，那么金骏眉绝对值得一试；如果你偏爱浓郁丰富的香气和层次多元的口感，那大红袍会更适合你。其实无论选哪款茶，最重要的是看你更偏爱哪种香气和口感。大家有喝过这两款茶吗？有什么感受呢？欢迎在评论区分享哦！𐟍𕀀

包种茶 𐟌🰟𕠦œ€近迷上了包种茶，那种清新脱俗的香气和甘甜柔润的滋味，真的让人爱不释手。每次泡上一杯，仿佛置身于春天的花海中，感觉整个身心都得到了极大的放松。今天就来和大家聊聊包种茶的那些事儿。 𐟌🥌…种茶的基本介绍包种茶，又叫清茶，是一种乌龙茶，属于轻度半发酵茶。它的外观呈条索状，色泽墨绿，带有油光。冲泡后的水色蜜绿鲜艳带黄金，香气清香幽雅，像花香一样迷人。每次喝的时候，舌尖感受到那细腻丰富的层次，甘醇滑润带活性，简直就是一种享受。包种茶的名字由来很有意思。因为早期制茶时，成品茶按品种别以4两为一包分别包装，所以叫“包种”茶。后来，“包种”就代表了这种工艺。包种茶的发酵程度非常轻，大约20%-30%，这也是它为什么能保持清香的原因。制作过程中，需要经过日光萎凋、室内晾青、动态浪青、静态萎凋、杀青、揉捻和干燥等多个步骤，每一步都需要制茶师傅的精细操作。 𐟓œ包种茶的历史与文化包种茶的起源可以追溯到1885年，当时福建泉州府的茶农仿武夷茶的制造法，创造了包种茶。1909年，魏静时带着“南港包种茶”参加日本博览会，获得了特等奖。包种茶后来传到台湾南港、文山等地，特别是文山地区所产制的品质最优，因此习惯上称之为“文山包种茶”。在清代，文山包种茶曾是贡茶，因其独特的制作方式和优良的品质受到皇帝的喜爱。如今，文山包种茶与冻顶乌龙茶并列为台湾的特产，享有“北文山、南冻顶”之美誉。制作包种茶的工艺非常讲究，从采摘到成品都需要经过严格的筛选和处理。特别是坪林地区，那里山明水秀，气候温润凉爽，土壤肥沃，为茶叶的生长提供了极好的环境。 𐟍𕥌…种茶的品饮与冲泡技巧品饮包种茶是一种享受，而冲泡技巧则能让这种享受更加完美。以下是冲泡包种茶的具体步骤： 1. 秀茶：取6.3克茶叶投入110毫升的瓷壶中，用沸水注入茶杯的瞬间，那清幽的香气便迫不及待地散发出来。 2. 闻香：轻抿一口，感受茶汤的清香幽雅，像花香一样让人心旷神怡。 3. 温壶：用沸水冲洗茶具，既能清洁又能提升温度。 4. 置茶：取6.3克茶叶投入壶中，用沸水注入茶杯瞬间，那清幽的香气便迫不及待地散发出来。 5. 注水：采用高冲的方式注水，水流从低到高再回到低，这样能够更好地激发茶香。冲泡包种茶时，记得使用优质的银壶或紫砂壶表现其独特的香气和滋味。老年份的包种茶可以选择紫砂壶或陶壶来泡，而新年份的包种茶则更适合用银壶煮水。每次泡上一杯包种茶，仿佛置身于春天的花海中，那种清新脱俗的香气和甘甜柔润的滋味，真的让人爱不释手。真心推荐大家都来尝试一下台湾文山包种茶，相信它会给你的生活增添一份别样的美好！如果你也喜欢包种茶或者有什么关于茶的问题，欢迎在评论区和我互动哦！𐟌𘀀

茶叶分类大揭秘：六大茶类详解嘿，茶友们！今天咱们来聊聊茶叶的六大分类，每一种都有它独特的魅力哦。𐟍ƒ 𐟍ƒ【绿茶】这是不发酵茶的代表，发酵度为0%，性寒。绿茶的关键工艺是杀青，这一步能很好地保留茶叶的天然色泽和营养成分。从外观上看，绿茶色泽嫩绿或翠绿。口感鲜爽，就像春天的第一缕清风。名茶有西湖龙井，扁平光滑、香气清高；碧螺春，卷曲成螺，有花果香；还有黄山毛峰、信阳毛尖、恩施玉露等，每一种都能让你感受到清新的气息。另外，普洱生茶也属于绿茶范畴哦，它的后期转化很有意思呢。 𐟌𜣀白茶】轻微发酵茶，发酵度在5% - 10%之间，性凉。工艺主要是萎凋和干燥。白毫银针全是肥壮的芽头，满披白毫，如银似雪；白牡丹是一芽二叶，芽叶连枝，毫香显著；贡眉和寿眉则是芽少叶多，滋味醇厚。白茶就像是茶中的“小清新”，简单的工艺却造就了它独特的风味。 𐟍黄茶】同样是轻微发酵茶，发酵度10% - 20%，性凉。它的加工工艺和绿茶类似，不过多了闷黄这个工序。这个步骤让黄茶有了独特的“黄汤黄叶”特征。像远安黄茶、霍山黄芽、蒙顶黄芽等，君山银针更是有“金镶玉”的美称，茶芽挺直，匀齐，满披茸毛，泡出来的茶汤杏黄明亮。 𐟧【乌龙茶（青茶）】半发酵茶，发酵度在15% - 70%之间，性平。做青是它的关键工艺，这让乌龙茶既有绿茶的清新，又有红茶的醇厚。闽北的大红袍，有独特的岩韵；水仙香气浓郁、滋味醇厚；肉桂则有桂皮香。闽南的安溪铁观音，有兰花香；广东的凤凰单丛香型多变；台湾的冻顶乌龙、东方美人也各有千秋。 𐟌𙣀红茶】全发酵茶，发酵度达到100%，性温。发酵这个工艺让红茶的茶汤红亮，滋味醇厚回甘。像闽红中的金骏眉，全是芽头，毫香蜜韵；正山小种有松烟香；祁红香气馥郁；滇红滋味浓醇；英红也是别具一格。 𐟌𐣀黑茶】后发酵茶，发酵度会随着时间变化，最高可达100%，性温。渥堆是黑茶制作的关键步骤。安化黑茶有独特的金花；陕西茯砖菌香浓郁；广西六堡茶有槟榔香；普洱熟茶口感醇厚。每种茶都像是一个小世界，宝子们可以根据自己的喜好来选择哦。𐟒•

00后女生如何从零开始成为高级茶艺师我是00后，之前在学校里，老师选拔同学去参加制茶大赛。虽然我本人先天条件不是特别好，但我性格活泼，决定试试看。那时候我们在西湖龙坞村附近学习制茶。每天都有小伙伴们一起练习，清明前最火热的时候，制茶师傅们几乎每天熬夜通宵。现在想想，那时候的生活还蛮有意思的！制茶过程非常繁琐：采摘、萎凋摊放、杀青辉锅、揉捻，每天一坐就是一天，还不能洗手。虽然最后我没有被选为参赛选手，但这段经历却让我对茶产生了浓厚兴趣，也打开了我的学茶之路。之后，我认真学习了茶知识和文化。原本我是个很闹腾的人，但在做这件事时，我变得安静了。慢慢发现，我会注意身边有关茶的一切东西。最让我开心的是，我去了一个非常牛的研究所实习，遇到许多优秀的老师。他们非常谦虚好相处，建议我努力提升自己。我从没有方向到有方向，真的很感谢他们，我也会努力往茶艺师方向发展。所以，我想记录下来，和大家一起学习进步。

民国茶号那些有趣又奇怪的茶名！说到民国时期的茶号，那可真是五花八门，各种有趣的茶名让人捧腹大笑。今天咱们就来聊聊那些年民国茶号们起的那些“奇葩”茶名。水仙茶的奇妙名字 𐟌🊊“水仙”这个品种在民国时期可是岩茶中的热门选择。除了我们熟知的“水仙种”，还有一种叫“三印水仙”的茶名，老字号的港台、东南亚茶行至今还在用。那“三印水仙”到底是啥意思呢？其实就是一个茶品等级的概念。简单来说，就是在水仙茶的外包装上盖上三个印章，表示这款茶的等级。有趣的是，我还见过“四印水仙”的民国茶广告，意思是这款茶的等级比“三印水仙”还要高。那这“三印水仙”到底盖的是哪三个印章呢？有人说是“包头、监理、岩主”这三个茶号核心人物的章，也有人说是“做青师、焙茶师、包头”这三个制茶核心人物的章。总之，不管盖的是哪三个人的印章，都表示这款茶经过他们的审评鉴定，品质过关，盖印以示承诺，也起到防假冒的作用。张源美茶庄的特别午菜 𐟌… 张源美茶庄是民国时期厦门的一家大茶号，东南亚各地都有它的分销机构。今天要说的是它的一款特别茶——“特别午菜”。这个名字真是让人摸不着头脑，“特别”还好理解，“午菜”就有点让人摸不着头脑了。其实，岩茶的制作对青叶采摘的时间非常讲究，最佳的采摘时段就是中午的11点到15点。太早的话露水未干，太晚的话赶不上阳光萎凋。而民国时期，武夷岩茶种植面积最大的就是奇种，奇种的另外一个叫法就是“菜茶”。所以，“正宝国岩特别午菜”最合理的解释就是真正来自宝国岩山场，午间时段采摘的菜茶。可成茶庄的灵芝和甘露 𐟍ƒ 民国厦门的可成茶庄有一张茶票上写着两个茶名——“灵芝名色种、甘露种”。把“灵芝、甘露”这两个以“延年益寿”功效著称的中国传统草药用在茶名上，真是让人佩服这家茶庄的营销能力。林金泰茶行的九九九白毛猴 𐟐’ 另一个厦门百年老茶号“林金泰茶行”在报纸上登了一则广告，介绍他们的“九九九白毛猴”。白毛猴是一款名欉的名字，民国时期在东南亚名气很大。林金泰茶行在前面加上“九九九”的字样，很容易就让人联想到“九九九纯金”，突显出自家的“白毛猴”与众不同之处，广告效果十足。这些民国茶号的名字真是让人捧腹大笑，不仅有趣还充满了历史的味道。希望大家能从中感受到那个时代的独特魅力。

云南咖啡在墨尔本｜信岗黑茶日晒初体验大家好，我们是Four Kilo Fish 𐟐Ÿ𐟐Ÿ𐟐Ÿ𐟐Ÿ 经过了几周的推迟，终于迎来了2019/20新产季的单品云南咖啡！今年的第一支咖啡来自信岗茶咖庄园的黑茶日晒卡蒂姆，风味描述有「葡萄」「黑糖」「乌龙茶」。【一些背景】第一次喝到这支豆子是在今年一月初，信岗庄园晒场旁边的小咖啡室。负责人赵梅姐说：“她们今年刚从县城的烘焙厂带了一些熟豆样品，你们试试吧！”然后我们就被惊艳了。首先是她的处理法——【黑茶日晒】。普洱是一个产茶又产咖啡的地方，大家相信“茶咖不分家”，这两种全世界最受欢迎的饮料确实有许多相似之处。在普洱，农户们秋冬收获咖啡，春夏采茶，适配季节和土地，还可以保证一整年都有收入。咖农们这一次借鉴了在乌龙茶、普洱茶处理过程中的“萎凋”和“渥堆”技术来处理咖啡，把咖啡鲜果稍稍脱水后在晒架上堆成一个个小山包，让咖啡堆内部形成一个个相对封闭的空间以便发酵，但同时整体又处在一个开放环境下，不会产生过多的发酵味（大家可以想象酒酿）。然后就是她的风味——【好像在喝茶】。她有日晒豆的甜感和水果风味但又不会有喧宾夺主夸张的酵感，有水洗豆的清新干净让人仿佛在喝一壶茶但也有令人愉悦的复杂度和香气。【来自Four Kilo Fish 生豆买手/Q-Grader的评语】「这是一支让我觉得很有意思的咖啡，尝起来完全不像传统意义上的日晒，但又有足够的复杂度，能喝到很多东西。会非常适合喜欢清爽口感咖啡的朋友」【回到墨尔本】疫情期间咖啡店也照常营业，为大家提供一整天的精气神。大家坚持住最后几周，解封就在前方！HAPPY BREWING!!! 𐟙Œ

政和白茶高端品牌推荐家人们，政和白茶你们了解多少呢？作为白茶的重要产区，政和白茶可是有着不少高端品牌的哦！今天我就来给大家种种草，分享几款政和白茶的高端品牌，都是我亲自品尝过的，绝对不吹牛哦~ 𐟍𕧻🩛ꨊ𝧙𝨌𖯼š纯净甜润口感：绿雪芽的白牡丹性价比超高，体感甜感花香，喝起来简直是一种享受！𐟘‹ 品牌：创立于2000年，是福建省白茶生产的标杆企业之一，文化内涵丰富，有儒文化意思，喝起来都感觉自己变得有文化了呢~𐟓š 系列：绿雪芽的系列产品都非常好喝，比如天香金牡丹、圣藏、2012珍稀银针等，每一款都有独特的太姥山韵味，业内口碑也很不错哦！𐟑 𐟍𕥅�™白茶：传承工艺口感：冲泡过后，香味浓郁，色泽比东方美人更深，喝起来感觉非常醇厚，回味有一股淡淡的药香，简直让人欲罢不能！𐟒Š 工艺：六年妙白茶有着传承制茶工艺，坚持古法室内自然萎凋，不掺任何工序，只借助阳光、风力来把控茶叶，喝起来就是自然的味道！𐟌ž 茶饼：六妙老白茶茶饼经过高温蒸汽压制，并且在多年的陈化之后，冲泡出来的茶汤呈橙黄色，香气比较内敛，没有青草气，滋味更加浓郁，略带甜味，真的是越陈越香啊！𐟍‚ 𐟍𕥓品香白茶：品质保障品牌：品品香白茶品牌成立于1992年，是一家农业产业化国家级重点龙头企业，品质有保障，是福鼎白茶的代表之一哦！𐟏† 知名度：品牌知名度高，无论是自己喝还是送人都是很好的选择。系列：品品香系列以散茶为主，加少数紧压茶，每一款都体现了品牌的精湛工艺和独特风味。在政和白茶的高端品牌中，我最爱的还是绿雪芽白茶啦！𐟒•它的纯净度和甜润感真的让我欲罢不能，而且文化内涵也丰富，喝起来都感觉自己变得有品味了呢~当然啦，这只是我的个人看法哦，大家最好还是亲自品尝一下再做决定吧！𐟘‰你们还知道哪些政和白茶的高端品牌呢？快来评论区告诉我吧~𐟑‡

专栏内容推荐

当前用户设备UA：Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)