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高汤是什么意思在线播放_高汤是什么意思怎么读(2024年11月免费观看)

内容来源：鱼水欢网络所属栏目：导读更新日期：2024-11-26

高汤是什么意思

Odette餐厅：惊喜体验！这次的新加坡之行，完全是冲着Odette餐厅去的。可惜的是，来之前我喝醉了，所以这顿饭吃得有点狼吞虎咽，法餐的风情也没怎么体会出来。原本预订的8道菜，理论上用餐时间是3-4小时，结果我们一个半小时就搞定了，这速度也是没谁了。不过，食材方面真是没得说。餐前小食三种，小巧精致，虽然没什么特别惊艳的，但也算过得去。第一道菜是海胆配吐司，鱼子酱配奶油，这两样食材我都很喜欢，所以喜欢这道菜也不奇怪。扇贝淋上加了薄荷的汁，清爽得很，旁边配的是西瓜和迷你小萝卜，有点意思。甜菜根那道菜，糖霜极脆，吃起来很爽。烟熏温泉蛋是这顿饭的亮点之一，虽然造型有点浮夸，用了干冰这种比较庸俗的东西，但容器下的烟熏味实在太浓烈太诱人了。小牛高汤配鹅肝和鲍鱼，简单粗暴但好吃，永远不会踩雷的一道菜。虾和鱼的那道菜，酱汁是什么我完全不记得了，这时候我醉酒的后劲越来越可怕。主菜是乳鸽，胸肉和腿肉分别上，胸肉是低温慢煮，腿肉用的油封做法，就一个字：嫩！不是一般的嫩。酱汁是什么我也忘了。甜品都是雪葩类的，几乎没负担，超清爽。虽然这顿饭我是在喝醉的情况下吃的，现在居然还能记起这些，也是要送掌声给自己了，哈哈哈。Odette给我印象是没用顶级食材，完全靠理念和创意做出了好玩又好吃的食物，这也是它今年荣登亚洲50最佳餐厅榜首的原因之一吧。临走时还送了小礼物，是自制果酱，包装很美。面包也超好吃，除了我很喜欢的发酵味及重及Q的黑麦酵母面包，还有一款酥皮卷也很赞，因为加了黑松露，嘻嘻。

馥郁是什么意思 𐟍㠤𘊥‘覜민Œ我有幸在温哥华体验了一家被誉为“银座级别”的Omakase餐厅。这家店来自东京银座的Masa Ishibashi，全球共有六家分店。东京本店曾获得米其林一星，新加坡分店则获得了米其林二星。虽然银座本店在日本并不属于特别难预约的店铺，但在东京本地人中却非常受欢迎。 𐟍𝯸 餐厅内部装饰维持了东京原店的高级感，大将的水准以及器皿和酒杯的设计都非常在线，审美满分。食材从日本空运而来，菜品尽量与银座本店的季节品类保持一致。从装潢、服务到食材，这家店无疑是温哥华的第一梯队。 𐟍𑠩㟧‰首𙩝⯼Œ酒肴会穿插在寿司之间交替出现。虽然Nigiri部分选择不多，但双醋饭的使用使得口感酸度和温度都非常好。与大将Tado的沟通也很顺畅，他非常健谈。 𐟍𘠦𕷨ƒ†白海老高汤冻中的小白虾和海胆非常甜美。烤鳗鱼表现一般，而烤蓝鳍脸肉配黑松露的味道融合得不错。鱼肝小熊最中饼的鱼肝非常美味，蓝鳍赤身和赤醋也表现不错。小白虾甜糯到让人心醉，炙烤喉黑手卷更是无敌肥美。土佐酢番茄汤酸酸甜甜，蓝鳍蛇腹半熟肥美无需多说。海苔年糕乌鱼子挺有意思，弹牙咸香。鲍鱼肝酱素面香气馥郁，招牌soba也非常推荐。 𐟪𜠦𕷨ƒ†军舰当天两种海胆北海道小黑盒表现不错，海胆手卷追加点海胆，吃得很爽。穴子表现一般，我还是更喜欢鳗鱼。蓝鳍中腹碎肉泽庵渍醋饭塔是招牌菜，必须追加。蓝鳍鱼泥海胆小饭团喷点金粉，满屋耀光。味增汤滚烫但有点咸了，玉子烧两种不同温度烧制，低温的甜味更集中一些。静冈蜜瓜收尾，体验日本高级Omakase的温哥华没有对手。 𐟌𙠨🙥䐥Ž…绝对是约会浪漫的必备场所，期待下一次的体验！

话说汉中洋县（335）我去吃过洋县的土席，在一个农家乐吃的，起了一个听起来很西安的名字叫做“八大碗”。我了解的情况，洋县的土席，其实是不炒菜的，它的核心在“蒸碗碗”。突然说“蒸碗碗”，大家可能不明白什么意思，但是我一说粉蒸肉大家就明白了。洋县的“蒸碗碗”如果摆到桌子上，摆八个碗，就是有八个不同的蒸菜，比如红焖、夹沙肉、杂烩汤等等。 “蒸碗碗”其实就是在土巴碗里面放上食材，统一上笼蒸熟，然后翻到盘子里，或者翻到汤盆里，然后浇上高汤，就可以开吃了。洋县“蒸碗碗”的菜，总体上看，颜色不鲜，油水不大，味道中庸，看起来挺养生，但是要说色香味俱全，确实有点难。我头一回吃洋县的八大碗，硬是没有吃饱。作为一种地方特色美食，尝尝鲜可以，但是想要吃饱吃好，就是有时候不能达到你的预期。

冷天来碗？酸笋火锅探秘最近天气实在太冷了，吃火锅简直是最佳选择！朋友推荐了一家叫“笑茄茄ⷧ•ꨌ„酸笋火锅”的店，我一听这名字就觉得挺有意思的，酸笋火锅？这是什么鬼？不过还是决定去试试吧！𐟘‹ 𐟏 店名：笑茄茄ⷧ•ꨌ„酸笋火锅 ⏰ 营业时间：11:00-14:30, 17:00-22:30 𐟓 地址：杨箕大街45号二层（全家便利店右侧杨箕联社电梯二楼） 𐟚‡ 交通：地铁1/5号线杨箕站B口步行830米 ☘️ 环境这家店环境还挺大的，还有包厢，私密性不错，特别适合家庭聚餐、朋友小聚或者公司团建。 𐟥˜ 美食推荐 𐟘 我点了一个红油锅底和番茄酸笋锅搭配的鸳鸯锅，汤底真的超赞！上锅的时候会搭配一份酸笋加入番茄酸汤里，味道简直绝了。而且他们的汤底是用99只番茄和100斤骨头熬制48小时的高汤，喝一口真的会上瘾！这个酸笋产自韶关，而且是年初精选春笋窖藏超过6个月的酸笋，老板在韶关也有自己的厂，吃得放心！ ✅ 「流沙蛋黄虾球」原本以为是普通虾滑，结果一口咬下去居然是流心的，蛋黄和虾球居然可以这么配，虾球紧实弹牙！ ✅ 「暮雪和牛」一口下去有种入口即化的感觉，简直太满足了。 ✅ 「油烹荔枝虾丸子」这个荔枝虾球我很喜欢，外面有点脆，里面的虾球紧实弹牙，口感超好。 ✅ 「原切雪花眼肉」肥而不腻，一盘不到一会就消灭掉了。 ✅ 「鲜花酸奶糍粑」酸奶糍粑真的是女生最爱，颜值和酸酸的口感真的好好吃。 ✅ 「鲜花盛开的农庄」这个蔬菜拼盘一听名字就不得了，分量很足，摆盘也好看，玉米很甜呢！ ✅ 「清脆白萝卜」第一次见摆盘这么用心的萝卜，居然是玫瑰花的造型，不得不说放锅里吸收汤汁更好吃了。 ✅ 「酸笋」吃到后面又加了一份酸笋，口感爽滑鲜嫩，而且店内超过三千斤窖藏半年的酸笋存量，保证每锅出品原汁原味𐟑𐟏𛣀‚ 𐟒Ÿ 总结这大概是我吃过中西式结合调配得最好的番茄酸笋汤底了，而且这里的海产品都是每日新鲜进货的，下次还会再来吃的，太上头了𐟤退

怪不得乾隆喜欢下扬州了。看图一过去日常在宫廷内主菜比如“凤鸭”、“凤鱼”、“白炸鹅”，名字贵气，但充其量就是整只鸡、整只鸭，厨师好像没什么巧心思，以排场、量取胜，吃的少扔的多，有暴发户的感觉。再看图二，来了扬州发现鸭舌也能单独取下来做个羹，猪脑也能拿来做菜，鲨鱼皮和鸡汁烧有点高汤吊海参做法的意思，厨师会换花样，菜精细不少，皇帝打开新世界。

不到一米距离连开两家粿条店，什么情况？ 𐟘Š最近在上梅林发现了一家特别有意思的小店，左边是它，右边还是它！作为一个常年混迹在梅林的老手，我竟然从未注意到它的存在，真是有点惭愧。 𐟘老板卢哥告诉我，这家店最初只有左边的店铺，后来生意越来越好，索性就把隔壁的店铺也租了下来。刚看到时，我还以为是蒸肠粉的店，结果一问才知道是粿条店！ 𐟤꨿™家店的米浆都是当天现磨的，卢哥说一天至少要用掉50斤米。舀起一勺粉浆倒入盘里，摇晃均匀后放入蒸柜等上2分钟，粿条就可以出炉了。 𐟘›蒸好的粿条粉皮需要静置晾凉，这样才方便撕下来。用自制的小木刀划分成3份，再小心翼翼地扯下堆叠起来。要将这吹弹可破的粉皮完美地拿下，没有一定的功夫可做不到。 𐟘‰堆叠好的粉皮要用纱布包裹起来，冷藏一晚上。卢哥说这样的粿条才不易断，口感更佳。别看做起来行云流水，端起粉皮时也得十分小心。 ⭐️「招牌猪杂粿条」⥲0起这道菜是潮汕粿条的标配，潮汕运来的肉饼肉丸搭配新鲜的猪杂，高汤洗礼过一遍的粿条，挂满了斑驳的汁水，夹起时软而不断。爽滑的口感，是嗦粉选手无法拒绝的程度。 ⭐️「卷粿」⥵ 听说很多胶己人从小吃卷粿到大。只淋了蒜头油和酱油的卷粿意外的够味，一下就俘获了我这个重口味星人的心。与粿条比起来，卷粿的皮会更加薄一点。相信我，加上辣椒酱，感觉可以再吃十盘。 ⭐️「潮式手工捞面」⥳0 捞面有点类似客家三及第的搭配，一碗捞面配上一碗汤。不同的是，潮式的做法会加上芝麻碎和紫菜，口感上多了一层酥脆。 𐟘줸‹午四点半刚到店时，卢哥就在打包预定的20份粿条，客人也陆陆续续地来了。店里的帮手大多是卢哥的亲戚，忙起来的时候还能看见他们“互骂”的场景。 𐟘走的时候，店里来吃饭的客人都还不少，大部分都是熟客。有情侣来拍拖的，有一家子来的，还有许多年未见的朋友刚好来这吃饭相遇的。这些都是卢哥在觉得开店累时能够坚持下来的原因。 𐟓㥰贴士： ① 粿条现做时间：16:30-20:30 ② 小店位置较少，人多时需坐门口哦！店名：潮汕粿条汤面营业时间：07:00-21:00 人均：⥳1/人地址：梅林街道翰岭社区梅东三路4-8号半山御景华庭1栋4-8

广州探店 | 简悦厨：盲点不踩雷的西餐厅想要尝试西餐？来简悦厨就对了！𐟍𝯸 这家餐厅以两人桌为主，但也能拼成长桌，适合六人以上的聚会。店内灯光柔和，黄调暖光搭配轻快的英文歌曲，整体风格既暗黑又带点柔和的感觉。𐟎𖊊𐟍Ÿ 巴马臣奶酪粗薯条每次来必点！奶酪味浓郁，薯条炸得火候刚刚好，粗薯条的口感非常满足，让人忍不住一口接一口。 𐟥ꠦ€𛤼š三明治也是必点之一！虽然只有两块，但料很足！墨汁面包搭配烤鸡肉、培根、鸡蛋、青瓜、番茄和腌制萝卜，每一桌都能看到它的身影。 𐟍 Umami日本梅子酱鲜贝扁面「Umami」就是「鲜味」的意思。扁面充分吸收了奶油高汤后加入鲜贝和日本梅子酱，整体口感鲜甜浓郁，梅子酱中和了奶油的腻感。 𐟍— 在其他分店点过的烤鸡翅也非常香脆，分量足，适合三人食用。简悦厨总体来说非常适合大众口味。 𐟓Œ 无论哪个分店都需要排队等位，记得提前拿号哦！某点评还有套餐，选择困难症的福音。 𐟓 地址：江南西路富力海珠城A区5楼 𐟚‡ 地铁：2号线江南西站B口 𐟒𐠤𚺥‡消费：⥸0-100 𐟕栨夸š时间：11:30-14:00 17:00-21:30

TOBIKIRI周一限定，美食天堂！ 𐟍㔏BIKIRI的周一限定omakase，简直是美食爱好者的天堂！这次我们选择了中午场，直接预约上了。早就听说Sho San的菜单分量很足，为了多吃点，我们从North Sydney爬坡到Neutral Bay，终于找到了这家氛围超棒的小店。午餐有120和200两种套餐可选，我们直接选了量多的那个。前菜从味增酱、菠菜和无花果的搭配开始，接着是烤过稍咸的味增奶酪配上微甜黑芝麻酱和红李。然后是包着鱼和虾的小番茄，落在dashi高汤冻里，超级清爽。坐在旁边的小姐姐边称赞着前一次吃到的生蚝，边和老板加点了半打，客气地请我们也一起品尝。一般生蚝都以酸味酱汁主打，很少吃到甜口的，福建人表示也挺搭。寿司以一个中脂手握开场，肉质厚滑几乎不用嚼，之后的鱿鱼由一点细盐冲击更加提味；另外部分搭配火炙过的生鱼片也很让人上头（专注吃到忘记名字了）。在快要有点疲劳时候，分别包有盐渍樱花和梅干的两款手握再唤醒味蕾和感知。白烧鳗鱼一整大块，最后结尾也幸福感拉满。穿插的几款小食也是心思满满：自制的白芝麻豆腐，一款原味一款稍稍煎脆，口感软糯如麻薯，和酱油芥末的简单搭配也最能吃出本味；鲜海带、鲷鱼和海葡萄，搭配酸度明显的传统酱汁；海苔和牛天妇罗稍差一点火候，老板很诚恳地问大家的意见，不好意思地说他很努力在默数了，（但是海苔真的特别香！）小葡萄天妇罗也是第一次尝试，没有什么特别看法；最后一整勺鲑鱼卵比照片上的要大很多，表扬的话说腻了，除了有点咸之外没毛病。最后收尾的温暖高汤浸着嫩蛋羹，配上柚子皮的柑橘清香即使餐后吃也没什么负担；厚蛋烧不仅甜味，还有一股虾味（是我喜欢的）。甜品抹茶奶冻不算是吃过最好的，但也几乎消灭干净了，抹茶和奶香都比较偏清淡，个人会更喜欢浓厚一些，在吃了奶冻后水果只有酸味了。整场seating大约3小时，从头到尾都几乎无缝上菜，Sho San略带幽默的性格时不时聊天开玩笑，整场气氛放松。餐后小聊了一会儿，他说下一次来请一定备注是第二次，他会尽最大努力让客人能尝到不同的菜品，还给我看了他厚厚的记事本，里面是各个客人用餐的场次和一些喜好。 Tobikiri是这一周干饭行程里又令我印象深刻的一家。和Farmhouse类似，并不是食材有多高级或是某种口味做到极致，而是对待食物的用心，以及服务互动与环境一同营造的愉悦氛围。